Quels ustensiles de cuisson sont compatibles avec l’induction ?

Introduction

L’induction est aujourd’hui l’une des technologies de cuisson les plus appréciées. Rapide, précise et économique, elle équipe de plus en plus de foyers. Mais pour profiter pleinement de ses avantages, il est essentiel d’utiliser les bons ustensiles. En effet, tous les matériaux ne fonctionnent pas sur une plaque à induction. Alors, quels ustensiles de cuisson choisir pour garantir une efficacité optimale ? Découvrons ensemble les critères à connaître et les matériaux adaptés.

Les principes de compatibilité avec l’induction

Le fonctionnement de l’induction repose sur un champ magnétique. Pour que la chaleur se transmette, il faut que le fond de l’ustensile soit ferromagnétique, c’est-à-dire capable de réagir à l’aimantation. Ainsi, les casseroles ou poêles doivent contenir du fer ou une base magnétique.
Un moyen simple de vérifier la compatibilité est d’utiliser un aimant : s’il colle au fond du récipient, celui-ci est adapté à l’induction. À l’inverse, si l’aimant glisse ou ne tient pas, l’ustensile ne fonctionnera pas correctement.

Les matériaux compatibles avec l’induction

• L’acier inoxydable : largement utilisé, il est résistant et durable. Attention cependant, tous les inox ne sont pas magnétiques. Il faut vérifier que le fond est prévu pour l’induction.

• La fonte : idéale pour retenir la chaleur et cuisiner de manière homogène. Les cocottes en fonte émaillée sont parfaites pour les plaques à induction.

• L’acier émaillé : excellent conducteur, il s’adapte très bien à l’induction tout en offrant une bonne résistance aux rayures.
  En revanche, certains matériaux comme l’aluminium pur, le cuivre ou le verre ne sont pas compatibles, sauf s’ils disposent d’un fond magnétique spécialement conçu pour l’induction.

Bien choisir ses ustensiles pour l’induction

Lors de l’achat de nouvelles casseroles ou poêles, il est conseillé de vérifier la mention « compatible induction » souvent inscrite sous le produit. De plus, pour optimiser la cuisson, privilégiez des fonds épais et plats, qui garantissent une meilleure transmission de la chaleur.
Il est aussi possible de se procurer un disque adaptateur pour induction. Placé entre la plaque et l’ustensile, il permet d’utiliser temporairement des casseroles non compatibles, même si l’efficacité est légèrement réduite.

Conclusion

Utiliser des ustensiles adaptés à l’induction est indispensable pour profiter pleinement de cette technologie moderne. Les matériaux comme l’inox magnétique, la fonte ou l’acier émaillé sont les plus recommandés. Un simple test avec un aimant permet de vérifier la compatibilité de vos casseroles. En choisissant le bon équipement, vous garantissez une cuisson plus rapide, homogène et économe en énergie.